In Dettingen bei Rottenburg rösten wir unseren Matengo Kaffee – der letzte Schritt einer langen Reise von den Feldern im Hochland Tansanias. In der Rösttrommel entscheidet sich, was aus der Bohne wird: Charakter, Tiefe, Süße, Balance. Diese Veredelung braucht Zeit, Aufmerksamkeit und viel Know-how.

Jede Charge verlangt ein Gefühl für Temperatur, Entwicklung und den richtigen Moment. Genau hier zeigt sich für uns "from seed to cup" – vom Samen bis in die Tasse. Alles, was vorher passiert ist, findet in der Röstung seinen Abschluss. Und diese Sorgfalt kann man schmecken.

Wir rösten unseren Matengo Kaffee heller, als man es von klassischen Espressoröstungen kennt. So kommen die besonderen Aromen zur Geltung, die durch die langsame Reifung der Bohnen im Hochland und den vulkanischen Boden entstehen – Noten von Mandel, Nuss und feinen Fruchtaromen. Trotz der helleren Röstung bleibt der Kaffee gut balanciert und ist nicht sauer.