Unser Kaffee: Nussig-schokoladig mit Beeren-süße und Zitrusnoten

Hochland-Arabica aus Tansania – direkt von unserer Ukuli Eco Farm. Nachhaltig angebaut, sorgfältig per Hand geerntet und in Deutschland in kleinen Chargen geröstet. Ideal für Filter und French Press, aber auch für Espressomaschinen und Vollautomaten geeignet.

Unser Kaffee stammt aus dem südlichen Hochland Tansanias – von unserer Ukuli Eco Farm im Matengo-Gebirge, auf rund 1.400 Metern Höhe nahe dem Lake Nyasa. Diese fruchtbare Region bringt außergewöhnlich aromatische Bohnen hervor. Das über Generationen überlieferte Wissen des Matengo-Volkes prägt dabei unsere Anbaumethoden.

Selektive Handernte:
Wir pflücken ausschließlich vollreife Kaffeekirschen von Hand. So stellen wir sicher, dass nur Bohnen von höchster Qualität weiterverarbeitet werden – für ein klares, ausgewogenes Geschmacksprofil.

Nachhaltiger Anbau:
Unser ökologisches Farmprojekt basiert auf lokalen, ressourcenschonenden Lösungen. Wir stellen organischen Dünger selbst her – z. B. aus Kuhmist und Pflanzenresten – und verzichten vollständig auf chemische Zusätze. Eine durchdachte Bepflanzung schützt den Boden und fördert die Biodiversität.

Röstung & Verarbeitung:
Die aufbereiteten Bohnen werden in Rottenburg in kleinen Chargen geröstet. So bewahren wir die typischen Aromen des Matengo-Hochlands – nussig-schokoladig, fruchtig, klar strukturiert, angenehm rund.

Wir rösten unseren Matengo Kaffee heller, als man es von klassischen Espressoröstungen kennt. So kommen die besonderen Aromen zur Geltung, die durch die langsame Reifung der Bohnen im Hochland und den vulkanischen Boden entstehen – Noten von Mandel, Nuss und feinen Fruchtaromen. Trotz der helleren Röstung bleibt der Kaffee gut balanciert und ist nicht sauer.Dennoch oder besser gesagt gerade deshalb entsteht bei der Zubereitung eine ausgezeichnete Crema.

Geeignet für:

• Filterkaffee
• French Press
• Siebträgermaschinen
• Vollautomaten

Zubereitungsempfehlung für Espresso mit der Siebträgermaschine

Fruchtbetont mit feiner Säure:

• Doppio: 18-20 g Kaffee, fein gemahlen (Menge je nach Siebgröße anpassen)
• Brew Ratio 1:2,3 → ca. 40-45 g Espresso
• Durchlaufzeit ca. 25 s

Nussig, Mandel, Karamell:

• Doppio: 18-20 g Kaffee, fein bis sehr fein (Menge je nach Siebgröße anpassen)
• Brew Ratio 1:2,6 → ca. 45-55  g Espresso
• Durchlaufzeit ca. 30 s

Hinweis: Läuft der Espresso zu schnell oder schmeckt säuerlich, den Mahlgrad feiner stellen.

Charakterprofil:

Röstgrad Medium bei beiden Röstungen, dennoch entwickeln wir durch einen unterschiedlichen Röstverlauf zwei Profile.

TWIGA RÖSTUNG

nussig und sanft:

bei dieser Röstung dominieren Aromen von Nuss und Mandel. Eine dezente Fruchtigkeit, die im Abgang perfekt eingebunden wird.

• Körper: 2/5
• Stärke: 3/5
• Säure: 2/5

SIMBA RÖSTUNG 

fruchtig und kräftig:

Bei dieser Röstung stehen fruchtige, leicht beerige Aromen im Vordergrund. Der Kaffee ist komplex und zeigt je nach Zubereitung unterschiedliche Nuancen – von saftigen, fruchtigen Noten mit feiner Säure bis hin zu Mandel und zartem Marzipan.

• Körper: 4/5
• Stärke: 4/5
• Säure: 3/5

Produktangaben:

• Ganze Bohnen
• 100 % Arabica
• Herkunft: Ukuli Eco Farm, Südtansania
• Aufbereitung: gewaschen, sonnengetrocknet
• Röstung: Deutschland
• Preis: 36€ pro KG